生チョコ、トリュフ、ガナッシュの違いは?バレンタインデーにはどっちがおすすめ?

チョコレートが嫌いな人っているんでしょうか?

甘いものが苦手で無い限りは、みんな大好きチョコレート

そんなチョコレートに気持ちを込めて(?)貰えるんじゃないかとソワソワしてくるバレンタインデー

女性陣は手作りチョコのレシピを考える&探すわけですが

生チョコガナッシュトリュフ

初めてチョコレート作りに挑戦するとき、正直どれがどれなのか違いが分からないものです。

(というか、私はよく分かりませんでした。)

せっかくのバレンタインデーなので調べてみました!

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生チョコ(生チョコレート)って何?

生チョコ、トリュフ、ガナッシュの違いは?バレンタインデーにはどっちがおすすめ?

溶かしたチョコに生クリームや洋酒を練り込んだ柔らかい触感のチョコレートにココアパウダーをまぶしたもの。

口の中に入れるとすぐに溶ける口溶けの良さが魅力です。

一般的にマージャン牌のようなブロック状の形をしている。

 

生チョコの魅力

・思わずニヤけてしまう口溶け
・ウィスキー・ワインとの相性が最高
・ちょっと大人な味わい

 

気を付けたいこと

・熱に弱い
・賞味期限が短い(冷蔵庫で4日)
・食べるとココアパウダーが飛散する

 

調理時間 60~90分くらい

洋酒を練り込んでいるだけあって生チョコ洋酒との相性はバツグン

ココアパウダーのビターさも相俟って大人向けの味に仕上がりそうです。

賞味期限が短い、解けやすいのが弱点なので冷凍or冷蔵保存が欠かせませんが

冷やすと美味しいのも事実なので、ある意味長所かもしれません。

生チョコは味、パッケージだけでなく、食べる時に使うピック(楊枝?)にもこだわりたいですね。

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ガナッシュって何?

溶かしたチョコレートにたっぷりの生クリーム

または逆に温かい生クリームにチョコレートを溶かして作るチョコレート

口の中に入れるとすぐに溶ける口溶けの良さが魅力


なんかさっき生チョコの説明でも読んだ気がしませんか?

実はガナッシュ生チョコの製法、分量に明確な基準はなく用途、水分量で呼び方が違ってきます。

 

質感的には

水っぽい⇒ガナッシュ

しっかり⇒生チョコ

 

生クリームの量

多め⇒ガナッシュ

少なめ⇒生チョコ

 

用途的には

何かで包む、何かに掛ける⇒ガナッシュ

それだけで食べられる⇒生チョコ

 

ガナッシュに手を加えて、それだけで食べられるようにしたのが生チョコ

なんて説明している場合もあります。

ガナッシュチョコレート菓子の素材と言ったニュアンスですね。

トリュフ・チョコレートって?

生チョコ、トリュフ、ガナッシュの違いは?バレンタインデーにはどっちがおすすめ?

外観は真ん丸だったり、イビツな球状だったりと

掘り出したばかりのキノコのような形をしているなのが特徴的。

というか、高級食材として有名なキノコ・トリュフに似せて作ったのが名称の由来です。

トリュフチョコレートは内側と外側で触感・モノが違う二層構造になっていて

外側は硬質のチョコレートなのに対して

内部は口溶けの良いチョコレートであるのが一般的です。

アレンジも多く、ガナッシュの代わりにキャラメルやナッツ、ブランデーなどを包んでいることもあります。

そう、先ほど生チョコとの違いを説明したガナッシュはトリュフの素材(中身)として使われます

 

トリュフ・チョコレートの魅力

・アレンジのバリエーションが多い
・他のライバルに差を付けられる
・可愛らしさを演出できる

 

気をつけたいこと

・丸めるのが難しい
・賞味期限が短い(冷蔵庫で4日)

 

調理時間 120分くらい

賞味期限 冷蔵庫で3~4日

 

生チョコとトリュフ、作るのはどっちが難しい?

トリュフの中身によりますがガナッシュの製法が生チョコとある程度重複します。

なので必要な材料数、工程数ともに生チョコの方が少ないです。

また、生チョコは四角くブロック状にして切り分ければ良いのに対し

トリュフはガナッシュの周りを硬質なチョコでコーティングする必要があります。

ですので

生チョコトリュフどちらが難しいと言われると圧倒的にトリュフの方が難しいです。

その分アレンジやデコレーションの幅は広いので、

バレンタインデーでライバルに料理の上手さで差を付けたい場合は

トリュフ

の方がオススメです。

 

ただ、相手がお酒好き(特にウィスキー、ワイン等)の場合は生チョコの方がうれしいかもしれません。

巷のバーでは『葉巻』、『ウィスキー』、『生チョコ』は三種の神器と呼ばれています。

 

どちらも生クリームを溶かし込んでいるので賞味期限には気をつけましょう。

 

良いバレンタインデーを~m(_ _)m

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